Mar AltoEm azeite
Atum em azeite virgem extra
Lombos inteiros cobertos de azeite português. O nosso clássico, 120 g.
As nossas conservas
Cinco receitas, todas com o mesmo atum. Só usamos lombos inteiros, nunca migas nem restos de corte, e cada lata é fechada à mão.
Mar AltoLimão e pimenta
Atum em azeite com limão
Casca de limão e pimenta preta moída na hora. Leve e fresco, 120 g.
Mar AltoMolho de tomate
Atum em tomate
Tomate maduro, cebola e louro. Para comer com pão ou arroz, 120 g.
Mar AltoVentresca
Ventresca de atum
A barriga do atum, a parte mais macia e rara. Edição limitada, 110 g.
Mar AltoPicante
Atum com piri piri
Azeite com malagueta e alho. Picante sem exageros, 120 g.
Da linha à lata
O atum que usamos chega dos Açores entre a primavera e o outono, quando os cardumes passam pelas ilhas. É assim que cada lata é feita.
1
Pesca à linha
Os atuns são pescados um a um, com cana e isco vivo, por barcos pequenos dos Açores. Sem redes, sem capturas acidentais.
2
Cozedura
No mesmo dia, o peixe é limpo e cozido em salmoura, o que mantém a carne firme e húmida.
3
Enlatamento à mão
Cada lata é cheia à mão com lombos inteiros e só depois coberta de azeite ou molho.
4
Tempo de cura
As latas descansam alguns meses antes de sair. O azeite entra no peixe e o sabor fica mais redondo.
A nossa história
Mar AltoDesde a primeira lata
Portugal sempre teve as melhores conservas do mundo, mas a maior parte do atum que se vende hoje vem de pesca industrial com redes e é enlatado em fábricas enormes.
Quisemos voltar ao atum que os nossos avós comiam. Trabalhamos com pescadores açorianos que ainda pescam à linha e com uma pequena conserveira onde tudo é feito à mão.
O resultado é uma lata que se abre e se come como está, com pão e um copo de vinho.
Se uma lata não estiver à altura, diga-nos. Trocamos ou devolvemos o valor, sem perguntas.
Uma boa lata de atum não se abre com pressa. Abre-se à mesa.
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